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北京“生鲜肉品质无损高通量实时光学检测关键

时间:2018-07-17 17:30来源:未知 作者:admin 点击:
以前我们到市场去买肉凭着经验看一看、闻一闻就知道这肉新鲜不新鲜,而今后大家去买肉可以拿着一个小仪器照一照,一照就一目了然了,这个监测仪器就是生鲜肉品质无损高通量实

  以前我们到市场去买肉凭着经验看一看、闻一闻就知道这肉新鲜不新鲜,而今后大家去买肉可以拿着一个小仪器照一照,一照就一目了然了,这个监测仪器就是“生鲜肉品质无损高通量实时光学检测关键技术及应用”的科研成果。今天,在2017年度国家科学技术奖励大会上,这项科研成果荣获国家科技发明奖。

  操盘《全职高手》之前,该剧总制片人杨晓培曾进行过《择天记》《扶摇》等古装网文的影视化实践,但对她来说,做游戏题材电视剧,没有任何可以借鉴的过往案例。剧版《全职高手》令她非常困惑的一点是,观众对游戏玩家的刻板成见,“大家普遍认为电子竞技等于游戏,游戏会让青少年沉迷其中,《全职高手》的主角清零自己之后再出发,并召集了一群志同道合的小伙伴,一起重返游戏巅峰,这是借游戏这一题材传达当下年轻人的积极态度。”

  这块肉是新鲜的吗?是不是注水肉、腐败肉?以前回答这个问题需要在专门的实验室里通过四到八个小时才可以知道答案,但是现在,通过我眼前的便携设备,只要照一下就可以知道结果,这些设备就是2017年国家技术发明奖的研究成果。

  彭彦昆(中国农业大学教授):这块肉是否新鲜,我们用便携式仪器很快就知道结果,这样我们通过光谱分析就可以得到四个光学散射特征,渐进值、峰值、宽度和斜率,通过这四个独立光谱,就能判断肉是否新鲜,检测结果显示,我们这块肉是新鲜的。

  彭彦昆提到的四个光学散射特征和他使用的便携式监测仪器都是“生鲜肉品质无损高通量实时光学检测关键技术及应用”的研究成果。以前在中国检测肉质品是否新鲜,只能从一整批生鲜肉中随机挑选小部品样品带回到实验室,搅碎之后放入大型仪器中,等待最少4个小时才知道结果,不但时间长,而且无法对每一块生鲜肉进行检测,导致部分问题肉成为漏网之鱼。

  为解决这个问题,彭彦昆团队经过十年研究,首次发现了生鲜肉内部光的两个散射规律,在大样本实验的基础上,建立了生鲜肉主要品质的18个参数指标和6个多品质同时检测模型库,这样一来一块肉在光学仪器下一照,它的嫩度、蛋白质、细菌总数等指标马上显示出来,是否是注水肉、腐败肉,一照便知,准确率达到95%以上。

  便笺用处多元,如今更加个性化。去年底,一种超高级的名为Omoshiroi Block的便笺在日本诞生了,那是由大阪一家建筑模型会社开发的便笺,一张张撕开之后,一座纸的城堡就诞生了。其中有世界遗产京都清水寺,8厘米四方形的150张便笺撕开后,可以看到清水寺的舞台、舞伎、红叶,让人叹为观止。每张纸都用激光加工,制作工序的大半用手工。这种艺术便笺最高价格1万日元,在大阪和京都开卖后,十分抢手,一时断货。艺术便笺除了建筑物造型的,还有钢琴、小提琴造型的。这家模型公司的创意颇有哲学理念:通过一张张撕开便笺,让人感受到时光就在每个瞬间流走了,又让人在桌面上享受旅途风景。

  彭彦昆(中国农业大学教授):我们主要是揭示了生鲜肉内部光的散射规律,然后能够采集四条独立的光谱曲线,四条独立光谱比传统的一条独立光谱能够测得更多的信息,更准确一些。

  彭彦昆团队还研制出了18种检测装备,包括肉品生产加工企业的流水线光学检测仪器,以及食品监管部门和消费者可以手持的检测设备。

  对于生鲜肉只要照一下就能知道它的新鲜程度,方便快捷,项目获授权发明专利32项,在最具影响力的SCI、EI期刊上发表论文111篇,制定行业标准4项。

  彭彦昆(中国农业大学教授):我们技术最大特点,一个是实时,另外一个是无损伤,这两个特点有的话就能够实现,对每一个要销售的肉品都能够使用检测。

  当天,数码视讯产品部技术总监晋佳圆表示,数码视讯和新疆广电作为十多年的合作伙伴,互相建立了深厚的信任。此次,双方将一起在VR直播、VR内容制作等方面进行深度的探讨、合作和研发,一起推动“广电+VR”产业的发展。

  中国是世界上最大的肉类生产国和消费国,但腐败肉、注水肉等劣质肉产品严重危害消费者健康,“生鲜肉品质无损高通量实时光学检测关键技术及应用”首次从技术上破解了这一难题,推动了肉品检测技术的进步。

  彭彦昆(中国农业大学教授):这些技术装置的使用有利于老百姓吃上放心肉,比方说水分、嫩度、新鲜度这些参数打在它的标签上,用户根据自己爱好,选择自己喜欢的肉品,满足老百姓不断增长的对美好生活的需要。

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